從日常食材發現調節免疫的功臣「β-葡聚醣」
自從Covid-19爆發,後續延伸多樣變種病毒,大眾對疫情的態度從謹慎防疫到和平共存。保健食品上的挑選,也在針對病症改善,轉移到提升自我免疫力、後遺症恢復、日常保養等需求,比起頭痛醫頭、腳痛醫腳,提高自我的保護力才能有效降低對任何病毒的感染機率。
神力般的多醣體居然還有資優生
你一定聽過蕈菇、木耳或靈芝,這些食材蘊藏了豐富的多醣體,不只調節腸胃功能,降低膽固醇、三高、維持血糖穩定等,甚至還能抑制癌細胞、預防惡性腫瘤。令人驚奇的營養素「多醣體」其實還有分門別類,其中最突出的就屬「β-葡聚醣」。
哪些食材有多醣體
β-葡聚醣是自然界中存於真菌、細菌、酵母菌等細胞壁上的多醣,也存在天然食物中像是穀類和蕈菇等;β-葡聚醣是以D-葡萄糖為核心結構而組成的多聚醣,具有免疫調節作用,對營養保健和健康是有益的,不過β-葡聚醣根據分支長度、鍵結的不同,β-葡聚醣所提供的效果也不同。
β-葡聚醣會被先天免疫系統辨識,辨識作用會轉為細胞內信號傳導,刺激細胞反應並參與協調後天免疫反應,進而提高人體防禦力。
β1-3,1-4葡聚醣對心血管的好處
1-3,1-4 代表性食物:燕麥、大麥
燕麥所富含的β-葡聚醣是一種可溶性膳食纖維,根據臨床研究數據指出燕麥中的β-葡聚醣對人體有益,特別是在降低膽固醇跟保護心血管,不過缺乏酵母葡聚醣的免疫強化作用。
1.降低血中膽固醇
研究指出,每天攝取從燕麥或大麥的β葡聚醣3克能夠降低膽固醇和LDL,而這些數據在高膽固醇血症患者身上更加明顯。
2.控制血糖
患有糖尿病的人常常有飯後高血糖問題,β葡聚醣屬於水溶性纖維,可以幫助延緩血糖的上升,有益於血糖的控制,建議糖友每天攝取纖維量25-35克。
3.降低心血管風險
高膽固醇血症和高血糖是中風、心肌梗塞等心血管疾病的高危險族群,如果可以降低高膽固醇和高血糖狀況也可以降低心血管疾病的發生率。
4.有助體重控制
纖維除了可以延緩血糖上升作用也可以延緩胃排空,增加飽足感降低食慾,可以避免過食的問題。
5.有助於排便順暢
膳食纖維可以增加糞便的體積去刺激腸壁讓腸道可以正常蠕動。
β1-3,1-6葡聚醣如何幫助人體免疫機制
β1-3,1-6 代表性食物:麵包酵母菌、蘑菇、牛樟芝
1.啟動免疫系統
當人體食用葡聚醣時,葡聚醣進入腸道到達培氏斑塊時會與巨噬細胞結合,此時的巨噬細胞將進行第一步的活化,這時候的巨噬細胞就如同士兵平常需要訓練、刺激,一但敵人來襲即可快速作戰;其中一部分葡聚醣會被分解成活性小片段,並傳送到其他的免疫系統,例如骨隨、胸腺、淋巴結等。β1-3,1-6葡聚醣可以啟動先天的免疫系統再刺激後天免疫系統來提供人體完整的免疫保護力。
2.降低感染風險
當你在跑馬拉松或過度運動時,身體會抑制黏膜免疫力,最高可長達24小時,這不僅會增加上呼吸道感染風險,也會影響日常的表現。研究顯示補充葡聚醣可以增加唾液中免疫球蛋白IgA的分泌量,並且降低上呼吸道感染的風險,同時增加修護功能。另一臨床研究中,高風險手術患者如:胸部和腹部手術,因為手術傷口深且大容易有感染的風險,先接受β-葡聚醣的患者再接受手術的感染風險有顯著降低。
3.抑制癌細胞作用
β1-3,1-6葡聚醣可以當作輔助癌症治療的佐劑,臨床研究顯示免疫細胞的功能維持對癌症患者的病程預後非常重要。由於化療/放射治療會抑制免疫功能,除了需要足夠的營養,適時給予β1-3,1-6葡聚醣也有助於免疫細胞的維持。葡聚醣可以活化免疫細胞,如巨噬細胞、自然殺手細胞、嗜中性白血球、T細胞等,除了可以增強對細菌、病毒的撲殺,也能降低癌細胞增生的風險。
4.促進傷口癒合
免疫系統的機能會影響傷口復原的速度,若機能低下容易導致恢復緩慢、增加感染風險,除了補充蛋白質、維生素C等營養素,額外補充葡聚醣能有效提高傷口癒合效率。
哪些人不適合使用β-葡聚醣的膳食產品
透過日常飲食的多元攝取可以補充各種形式的β葡聚醣,蘑菇、杏鮑菇、香菇及全穀類等食材對身體是好處多多。保健食品方面,研究結果已顯示口服型酵母β葡聚醣具有增強免疫力的作用且安全。不過對於自體免疫疾病患者,如甲狀腺亢進、紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等患者,因為患者的免疫系統會錯把正常細胞誤認為細菌或病毒,所以開始啟動免疫,攻打自己的細胞導致器官發炎受損,因此不適合使用β-葡聚醣。
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